|
|
El auge del rey del sushi | 
|
| Advanced Fresh Concepts (AFC) vende más sushi que cualquier otra empresa en Estados Unidos. De hecho, las ventas de su marca Southern Tsunami obtiene US$ 250 millones cada año. Esto equivale a 300 toneladas de pescado, 20 millones de hojas de algas marinas y casi 900 kilos de arroz. Los California rolls de AFC, que constituyen la mitad de las ventas de la compañÃa, han ganado concursos culinarios a pesar de costar tan sólo US$ 5. “Puedo mantener la calidad alta porque los volúmenes de ventas mantienen los costos abajoâ€, señala el fundador de AFC, Ryuji Ishii. A continuación, un recuento de cómo convirtió el pescado crudo en un alimento de uso cotidiano:
1985: los mostradores de los supermercados estadounidenses le recordaron a Ryuji Ishii, un inmigrante japonés, los expendios de alimentos de las tiendas japonesas. Sólo habÃa una diferencia: el sushi era muy caro en Estados Unidos.
1987: Ishii hacÃa sus envÃos y nadie se enfermaba. Gracias a un préstamo bancario pone mostradores en mercados con grandes clientelas. “El sushi era entonces sólo para los jóvenes profesionalesâ€, recuerda.
2002: ya con 1.400 puntos de venta, AFC adoptó el sistema de franquicias. Ishii entrena algunos compatriotas como cocineros de sushi. Los franquiciantes más exitosos hacen US$ 20.000 a la semana.
2003: AFC lanza el summer roll, hecho con envoltorios de arroz, para atraer a los estadounidenses que todavÃa consideran que el alga marina es repugnante. Además, lanza un teriyaki-chicken roll bajo en carbohidratos, propio de la Era Atkins.
2004: alrededor de 1.700 establecimientos ofrecen el sushi de AFC (bajo de la marca Southern Tsunami). El sushi de Ishii llega a colegios, estadios y parques de diversión. Abre 50 nuevos establecimientos cada mes.
|
Este es el resumen del artículo "El auge del rey del sushi" publicado en Diciembre 2004 en la revista Business 2.0.
Vea otros artículos publicados en Business 2.0 u otros artículos sobre Emprendedores.
deRevistas.com traduce y resume los mejores artículos publicados por las revistas más prestigiosas de Negocios y Gerencia. Cada quincena, le enviamos a nuestros suscriptores un nuevo ejemplar con unos 30 resúmenes.
|
